うまい西の横綱 仁多米  
ふっくらとした炊きあがりで豊潤な粒揃い。つややかで、ねばりが強く、歯ごたえのある自慢の逸品です。  
脈々と連なる中国山地に囲まれた仁多郡はその86%が山林に覆われ必ずしも稲作に恵まれた土地とは言えません。しかし、ヤマタノオロチ伝説で有名な斐伊川源流のこの地はミネラルをたっぷり含んだ良質な水が、土をつくり、仁多牛による堆厩肥の土壌還元が土を育ててゆきます。
 
     
斐伊川源流   島根和牛   堆厩肥   稲刈り後の土壌管理
ヤマタノオロチ伝説で有名な斐伊川源流。この水はミネラル分をたっぷり含み良質な土をつくり出します。
  島根和牛。堆厩肥による土づくり、豊潤な土壌還元を可能にし、低農薬農法を実践してゆく上で欠かせない存在です。
  牛糞と土は、手間暇かけられ、栄養たっぷりな堆厩肥に生まれ変わります。
  稲刈り後の土壌管理風景。
来季の豊作に欠かせない重要な仕事です。この後ゆっくり田んぼを休ませます。
             
昼夜の温度差が味を決定づける重要な要素です
この地方は仁多米(コシヒカリ)の出穂期から成熟期に昼夜の温度差が極めて大きいため、旨味の元であるデンプンを多く含み、タンパク質が必要以上に増えない特質を生みます。豊潤で粒揃いが良く、タンパク質含有量の低い(この含有量が高いほど炊きあがり時に粘りが少なく味が落ちる)お米を作ることができるのです。人には厳しいこのような気候が、実はお米にはとてもいい環境なのです。
県下の良質米地帯仁多郡の8月の平均気温
 

 
  仁多米
奥出雲
仁多米[コシヒカリ]
 
 
白米5kg・・・・3,000円
(税込3,240円)
 
 
送料別